神戸の下町、長田地区でみんなから愛されてきた郷土料理『牛すじめし』。昔からの神戸では牛すじとコンニャクを甘辛く煮込んだものを『ぼっかけ』と呼び、うどんやカレー、丼物にトッピングして食べるようになりました。

その歴史は長く、第二次世界大戦の頃にまで遡ります。戦後、牛肉は高価でなかなか庶民には手に入りにくいものでした。そこで今まで捨てられていた牛スジ肉を、何とか美味しく食べることは出来ないかという発想から創意工夫の末、完成した食べ物が『ぼっかけ』です。その後『ぼっかけ』は神戸のご当地Ｂ級グルメとして全国的に有名になりました。また、グルメ漫画で有名な『美味しんぼ』の、極上のＢ級グルメとして「牛すじ丼」が登場しています。

まさに、「ぼっかけ」は神戸下町のソウルフードとして市民から愛されています。